Описание

В 17 веке рецепт получения водки из виноградного спирта был позаимствован у приезжих французов. Спустя столетие императрица Екатерина закрепила право на производство кизлярки для собственных нужд и на продажу за немецкими колонистами. В середине 19 века в Кизляре виноградную водку делали 13 заводов. На сегодняшний день право на производство Кизлярки имеет только Кизлярский коньячный завод.

Утвердилось мнение, что история его возникновения берет начало с 1657 г., хотя винокуренных заводов тогда здесь не было, как и самого Кизляра, скорее всего какие-то примитивные перегонные аппараты. Рецепт водки из виноградного спирта в Россию привезли французы, который был приспособлен и усовершенствован в городе Кизляре, отчего водка стала носить название кизлярка.

Во внутренних губерниях России кизлярка пользовалась заслуженной славой. По вкусу она напоминала хороший французский коньяк. При этом стоимость ее была на порядок ниже импортируемой продукции.